Jean-Michel Cohen est nutritionniste, spécialiste du régime, auteur de nombreux livres à succès il anime également des émissions culinaires et diététiques à la télévision.

Philippe Abastado est cardiologue et docteur en épistémologie.

Daniel Sibony est docteur en mathématiques, psychanalyste élève de Lacan, et écrivain. Il est l'auteur d'une trentaine de livres.

Le travail de séquençage, de titrage, les documents et les annexes de cette conférence ont été réalisés par Ruben Honigmann et par la coordination éditoriale d'Akadem.

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